PŁATKI RYŻOWE - PO RAZ PIERWSZY

Czas na śniadanko! Od jakiegoś czasu coraz częściej  i coraz chętniej spożywam ciepłe śniadania. Zjadłam już cały zapas płatków owsianych, które "kurzyły" się w szafie od dawna i przy zakupie kolejnego opakowania stwierdziłam, że wypróbuję też płatki ryżowe. To była genialna decyzja! Smak jest cudowny! Na razie przepis podstawowy. Najprostszy z możliwych, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Moja "twórczość" ograniczyła się do dodania pokrojonej gruszki i już wiem, że pasuje ona do płatków ryżowych. Zdążyłam tez już wypróbować położenie łyżki masła czekoladowego na wierzch - też pasuje. W głowie mam już kilka kolejnych pomysłów, ale dzisiaj podstawa i prostota, która już sama w sobie jest przepyszna.

Porcja na zdjęciu to połowa tego co podaje w przepisie, bo wtedy robiłam tylko na spróbowanie.

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka płatków ryżowych
• 1 łyżeczka cukru
• 1 gruszka

WYKONANIE:

• Mleko zagotować i dodać płatki ryżowe.
• Gotować do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji.
• Przełożyć do miseczki i podać z gruszką pokrojoną w kosteczkę.

SERNIK BEZ SERA

Ciasto robiłam na święta, ale nie zdążyłam wstawić wtedy przepisu, więc jest teraz. Serniki są bardzo uniwersalne, więc można je zrobić na każdą okazję. Osobiście nie przepadam za takimi zwyczajnymi sernikami, ale ten jest cudowny, chociaż bez sera. Masa "serowa" jest zrobiona ze śmietany i budyniu i ma świetny kremowy i delikatny smak. Robiłam już taki sernik kilka razy, ale zawsze na jasnym spodzie. Tym razem wypróbowałam kakaowy i jest równie dobry. Jeżeli wolicie tradycyjne jasne ciasto to poprostu pomińcie kakao w przepisie.

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

• 250g margaryny
• 3 szklanki mąki
• Mały proszek do pieczenia
• ½ szklanki cukru
• Mały cukier waniliowy
• 6 żółtek
• 2-3 łyżki kakao

Na masę :

• 3 duże kwaśne śmietany 18%
• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• Mały cukier waniliowy
• 2 budynie śmietankowe

WYKONANIE:

• Składniki na ciasto połączyć ze sobą na stolnicy i zagnieść.
• Podzielić na dwie części – jedną wyłożyć na blachę, drugą w foliowym woreczku schłodzić w lodówce.
• Białka ubić na sztywną pianę z cukrem i cukrem waniliowym.
• Śmietany połączyć z sypkim budyniem, a potem z białkami.
• Masę wyłożyć na przygotowane wcześniej na blaszce ciasto.
• Drugą część ciasta zetrzeć na tarce na wierch.
• Piec w 180 stopniach przez ok. 50-60 minut.

MAKOWE MUFFINNY Z ORZECHAMI LASKOWYMI

Kolejna odsłona muffinek. Robiłam je razem z tymi cynamonowo-jabłkowymi, bo zawsze za jednym zamachem robię dwa smaki. Te makowe o wiele bardziej przypadły mi do gusty, chociaż były też głosy moich koleżanek za jabłkowymi. Połączenie maku z orzechami laskowymi jest wprost idealne. Jeżeli jeszcze go nie próbowaliście to koniecznie zróbcie te muffinki.

SKŁADNIKI(na 6 sztuk):

• 65 g masła
• 1 jajko
• ½ szklanki mleka
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki suchego maku
• Garść orzechów laskowych

WYKONANIE:

• Masło utrzeć mikserem z cukrem. Dodać mleko.
• Cały czas miksując powoli dodawać wcześniej przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
• Posiekać orzechy laskowe i dodać do masy. Wsypać mak i wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
• Formy do muf finek natłuścić masłem lub użyć papilotek.
•  Nakładać łyżką ciasto do 2/3 wysokości foremki.
• Piec około 20 minut w 180 stopniach.

CIASTO DROŻDŻOWE Z KRUSZONKĄ I LUKREM

Ciasto drożdżowe lubię w każdej postaci. Przyszedł czas na najzwyklejszą drożdżówkę z kruszonką i lukrem - klasyk. Nie jest za słodka, lecz w sam raz. Cudownie wyrasta i cudownie smakuje. Robiłam ją już z tysiąc razy, więc przepis jest przetestowany na wszelkie sposoby, czyli na pewno się wam uda.
Tym razem akurat wykorzystałam kacze żółtka do ciasta, dlatego ma ono trochę bardziej żółty kolor, ale zazwyczaj korzystam z normalnych kurzych jajek, więc i wy je bez przeszkód bierzcie.

SKŁADNIKI:

• 5 szklanek mąki
• ¾ szklanki cukru
• 100 g masła
• 1 szklanka maślanki
• 4 kacze żółtka lub 5 kurzych jajek
• 50 g drożdży

Na kruszonkę:

• 80 g masła
• ¾ szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru

Na lukier:

• ¾  szklanki cukru pudru
• 3-4 łyżki mleka

WYKONANIE:

• W miseczce pokruszyć drożdże, dodać łyżkę mąki, łyżkę cukru i odrobinę mleka. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
• Rozpuścić masło.
• W misce lub na stolnicy połączyć mąkę, cukier, maślankę i jajka.
• Dodać roztopione masło i roztwór z drożdży. Zagnieść  ciasto.
• Odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.
• Podzielić na dwie części i włożyć do podłużnych blach.
• W misce połączyć składniki na kruszonkę i posypać nią drożdżówki.
• Odstawić jeszcze na około 20 minut.
• Piec 40 minut w 180 stopniach.
• Cukier puder połączyć z gorącym mlekiem. Dokładnie wymieszać i polać ciasto.

JOGURTOWA OWSIANKA

Po świątecznym obżarstwie (chociaż w moim przypadku nie było aż tak źle) czas na jakieś lekkie, zdrowe i oczyszczające śniadanko. Oczywiście owsianka! Kilka dni temu wypróbowałam nowy sposób przyrządzania owsianki i od teraz to mój numer jeden. Nie gotuję płatek na mleku tylko zalewam wrzątkiem i potem łączę z jogurtem. Jest tysiąc razy lepsza. Za każdym razem można zmieniać smak w zależności od tego jaki jogurt dodamy i co dołożymy na wierzch. Tutaj prezentuję wam z malinami i rodzynkami, ale wypróbowałam już z dodatkiem dżemu truskawkowego i też jest pyszna.
Jeżeli lubicie duże śniadania to zwiększcie porcję, bo ta jest niewielka.

SKŁADNIKI:

• ½ szklanki płatków owsianych
• 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
• 3 łyżki jogurtu o smaku owoców leśnych
• Rodzynki
• Maliny (świeże, mrożone, ze słoiczka)

WYKONANIE:

• Płatki owsiane i siemię lniane zalać niewielką ilością wrzątku.
• Poczekać 2-3 minuty aż płatki wsiąkną wodę.
• Dodać jogurt i wymieszać.
• Podawać z rodzynkami i malinami.

MAZURKI WIELKANOCNE

Spieszę do was z przepisem na mazurki. Miał być wcześniej, ale tak jakoś wyszło, że nie mam dzisiaj ani chwili czasu. 
Mazurki robiłam pierwszy raz w życiu i już wiem, że na pewno nie ostatni. Nie mam pojęcia jak to się stało, że nigdy nie piekłam mazurków. Przecież to świetna zabawa! Najpierw pieczenie ciasta, a potem najlepsze, czyli dekorowanie. Pokochałam to, można puścić wodzę wyobraźni i stworzyć coś pięknego i zarazem pysznego.
Przepis na ciasto i czekoladowe ganache wzięłam  z ooomnomnomnom, robiłam też wersję z masą kajmakową i wyszła równie dobra. Zrobiłam podwójną porcję (przepis podaję na jedną) i mazurków wyszło sporo, ale na pewno wszystkie przez święta znikną. Możecie z ciasta wycinać dowolne kształty. Ja większość zrobiłam w kształcie jajek w różnej wielkości, ale pojawiły się też kwadratowe i prostokątne.

SKŁADNIKI:

• 200g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 150 g masła
• 1 żółtko ugotowane
• 1 żółtko surowe
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Na wierch:

• 200 ml śmietanki kremówki
• 2 tabliczki mlecznej czekolady

lub

• puszka masy kajmakowej
• Bakalie do ozdobienia ( orzechy laskowe, suszone brzoskwinie, wiórki kokosowe, rodzynki, skórka z pomarańczy)

WYKONANIE:

• Na stolnicę przesiać mąkę i dodać pozostałe składniki.
• Posiekać nożem i potem zagnieść ciasto.
• Ciasto włożyć w woreczek foliowy i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut.
• Stolnicę posypać delikatnie mąką i rozwałkować ciasto.
• Wyciąć kształty mazurków ( jajka, kwadraty, prostokąty itd.)
• Z resztek ciasta uformować ranty. Brzegi mazurków posmarować wodą i ułożyć rant.
• Piec w 200 stopniach przez około 15 minut.
• Śmietanę kremówkę umieścić w garnuszku i podgrzać na małym ogniu, ale nie doprowadzić do wrzenia.
• Czekolady połamać i wrzucić do podgrzewanej śmietany.
• Mieszać do całkowitego rozpuszczenia i odstawić do wystygnięcia. Ganache z czasem ładnie gęstnieje.
• Przestudzoną masę polać na mazurki lub posmarować masą kajmakową i ozdobić bakaliami.

BABKA CYTRYNOWA

Zaczynamy serię świątecznych przepisów. Nie ma Wielkanocy bez babki, a w tym roku trafiło na cytrynową. Przepis już wcześniej wypróbowany, więc nie będzie niespodzianek. Babka wychodzi cudownie wilgotna i ma wyczuwalny cytrynowy smak. Jest bardzo łatwa w wykonaniu więc jeśli to będzie wasza pierwsza babko to ten przepis doskonale się nadaje.
Gwarantuję, że będzie pyszna. Smacznego!

SKŁADNIKI:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 200 g margaryny
• Starta skórka z 1 cytryny
• Sok z ½ cytryny
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy
• biała polewa

WYKONANIE:

• Cukier i cukier wanilinowy ubić dokładnie z jajkami.
• Dodać przesiane wcześniej mąki i proszek do pieczenia.
• Margarynę rozpuścić i przestudzić.
• Letnią margarynę wlać do ciasta.
• Dodać skórkę i sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
• Foremkę do babki wysmarować masłem i przelać ciasto.
• Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 40 minut.
• Polewę umieścić w mikrofali według instrukcji na opakowaniu i polać babkę.

Przy przelewaniu ciasta możecie część zostawić i wypełnić mniejsze foremki. Małe babeczki doskonale nadadzą się do koszyczka.

BUDYŃ NA MLEKU CZEKOLADOWYM

Tylko ja potrafię iść do sklepu po budyń nie sprawdzając wcześniej czy w domu jest mleko. Okazało się że nie ma więc trzeba było improwizować. Wykorzystałam mleko czekoladowe w małych kartonikach, które mój brat dostaje w szkole. Strzał w dziesiątkę! Budyń nie smakuje jak zwykły czekoladowy, jest bardziej śmietankowy i kremowy w smaku. Ma cudowną konsystencję. Doskonale smakuje ze zwykłymi biszkoptami i rodzynkami. Jak tylko będziecie mieli w zasięgu ręki mleko czekoladowe to koniecznie zróbcie na nim budyń!

SKŁADNIKI (na 2-3 porcje):

• 1 budyń śmietankowy
• 500 ml mleka czekoladowego
• 4 biszkopty
• Garść rodzynek
• 2 kostki białej czekolady

WYKONANIE:

• Do garnka wlać 400ml mleko czekoladowe i gotować na małym ogniu.
• W pozostałym mleku rozmieszać budyń i dodać łyżkę cukru.
• Kiedy mleko zacznie się gotować wlać rozrobiony budyń i mieszać aż osiągnie odpowiednią konsystencję.
• Przełożyć do miseczek. Udekorować biszkoptami i rodzynkami. Zetrzeć na wierzch białą czekoladę.

WIOSENNA SAŁATA ZE ŚMIETANĄ I DODATKAMI

Dzisiaj post świeżo po przygotowaniu sałaty ze śmietaną. Jeszcze zdążycie zrobić ją do obiadu. Doskonale nadaje się jako dodatek do mięsa czy ryby, a można zjeść ją również samą na podwieczorek. Sałatę urozmaiciłam rzodkiewką, zielonym ogórkiem i szczypiorkiem. Sos ze śmietany ma wyrazisty smak, możecie go doprawić tak jak lubicie. 
Nie podaję ilości soli i pieprzu ponieważ sypałam sól z solniczki i nie wiem ile dokładnie jej jest. Każdy z nas lubi inną ilość przypraw, więc nasypcie tyle żeby wam smakowało.

SKŁADNIKI:

• ½ główki sałaty
• 1 zielony ogórek
• 5 rzodkiewek
• Szczypiorek
• Mała śmietana 18%
• 2 łyżeczki octu
• 3 łyżeczki cukru
• Sól
• Pieprz

WYKONANIE:

• Sałatę umyć, osuszyć i porwać liście na mniejsze kawałki.
• Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na pół i pokroić z plastry.
• Rzodkiewki umyć, przekroić na pół i pokroić w plastry.
• Posiekać szczypiorek.
• Do śmietany dodać ocet, cukier, sól i pieprz do smaku. Wymieszać.
• Wszystkie składniki wymieszać ze sobą w większej misce.

SEROWE CEBULARZE

Kiedyś przy robieniu pizzerinek postanowiłam też zrobić wersję z cebulą i serem. Wyszły serowe cebularze. Może nie jest to najzdrowsze danie, ale jeżeli ktoś lubi smak cebuli to połączenie go z serem i drożdżowym spodem jest dobrym pomysłem.
Zdjęcie nie jest zbyt piękne, ale robione na szybko zanim reszta rodziny wzięła się za jedzenie.

SKŁADNIKI:

Na ciasto (około 12 cebularzy):

• 5 szklanek mąki
• 2 szklanki wody
• 7 łyżek oleju
• 2 łyżeczki soli
• 50 g drożdży
• 1 łyżka cukru

Na wierzch:

• 4 cebule
• 20 dag żółtego sera
• 12 łyżeczek przecieru pomidorowego
• Sól, pieprz, papryka

WYKONANIE:

• W miseczce pokruszyć drożdże, dodać łyżkę mąki, łyżkę cukru i odrobinę wody. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
• Na stolnicy lub w misce połączyć mąkę, sól, wodę i olej. Dodać roztwór z drożdży i dokładnie zagnieść ciasto.
• Odstawić na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
• Ciasto podzielić na 12 części i uformować z nich okrągłe placuszki.
• Odstawić je na około pół godziny, aż troszkę urosną.
• Cebule przekroić na pół i pokroić  w plastry.
• Smażyć ją na odrobinie oleju. W trakcie smażenia podlać wodą, żeby się nie przypaliła. Przyprawić solą, pieprzem i papryką.
• Każdy placuszek ciasta posmarować przecierem pomidorowym, wyłożyć przysmażoną cebulę i posypać  serem.
• Piec 30 minut w 180 stopniach

OWSIANE CIASTECZKA Z BAKALIAMI I KOKOSEM

Ciasteczka owsiane, jak dla mnie klasyk. Robiłam je już chyba z tysiąc razy, to od nich zaczynałam swoją przygodę z pieczeniem, ale nigdy nie wyszły mi takie dobre jak te. Pierwszy raz wyszło mi ciasto z którego dało uformować się kuleczki i nie rozpłynęły się one w piekarniku. Następnym razem też zastosuję takie proporcje składników bo wyszło IDEALNIE. A dodanie wiórek kokosowych było świetnym pomysłem. Wiadomo, że robiąc ciasteczka owsiane można puścić wodzę wyobraźni i tym razem moja wyobraźnia mnie nie zawiodła.

SKŁADNIKI:

• 125g margaryny
• 1 szklanka mąki
• 1 jajko
• ½ szklanki cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka płatków owsianych
• 3 łyżki wiórek kokosowych
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
• 4 łyżki czekoladowych płatków kukurydzianych (czekoladowe kuleczki do mleka)
• 6 łyżek musli lub granoli
• 75 g rodzynek
• 50 g orzechów laskowych

WYKONANIE:

• Jajka ubić z masłem i cukrem.
• Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
• Orzechy laskowe i rodzynki lekko pokroić.
• Dodać do masy wszystkie składniki i wymieszać dokładnie łyżką.
• Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać niewielkie ilości ciasta ( nakładać łyżką lub formować kuleczki jeśli ciasto jest wystarczająco gęste)
• Piec 15-20 minut w 180 stopniach.

CYNAMONOWE MUFFINKI Z JABŁKAMI I RODZYNKAMI

Dzisiaj propozycja trochę zimowa, bo jabłka i cynamon kojarzą mi się z zimą albo jesienią. Ale to nie znaczy, że nie można zrobić tych babeczek właśnie teraz. Muffinki wychodzą cudownie wilgotne i puszyste. Ja robiłam ciasto na 6 sztuk, ale możecie podwoić porcję, w zależności ile macie foremek. Smacznego!

SKŁADNIKI:

• 65 g masła
• 1 jajko
• ½ szklanki mleka
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ szklanki cukru
• 1 jabłko
• Garść rodzynek
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

WYKONANIE:

• Masło utrzeć mikserem z cukrem. Dodać mleko.
• Cały czas miksując powoli dodawać wcześniej przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
• Jabłko pokroić w kosteczkę i dodać do masy. Wsypać cynamon i (posiekane jeżeli trzeba) rodzynki.
• Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
• Formy do muf finek natłuścić masłem lub użyć papilotek.
•  Nakładać łyżką ciasto do 2/3 wysokości foremki.
• Piec około 20 minut w 180 stopniach.

PIZZERINKI, czyli MINI PIZZE

Pizzerinki albo inaczej mini pizze - jak kto woli. Są smaczne i nadają się na wynos. Spokojnie można je zapakować na drugie śniadanie, ale można też zjeść od razu cieplutkie na kolacje. Ciasto drożdżowe wymaga trochę czasu, ale warto czekać.

SKŁADNIKI:

Na ciasto (około 12 pizzerinek):

• 5 szklanek mąki
• 2 szklanki wody
• 7 łyżek oleju
• 2 łyżeczki soli
• 50 g drożdży
• 1 łyżka cukru

Na wierzch:

• 6 małych pieczarek
• 20 dag żółtego sera
• 12 zielonych oliwek
• 12 łyżeczek przecieru pomidorowego
• Około 8- 10 plasterków ulubionej wędliny
• Sól, pieprz, oregano, słodka papryka

WYKONANIE:

• W miseczce pokruszyć drożdże, dodać łyżkę mąki, łyżkę cukru i odrobinę wody. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
• Na stolnicy lub w misce połączyć mąkę, sól, wodę i olej. Dodać roztwór z drożdży i dokładnie zagnieść ciasto.
• Odstawić na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
• Ciasto podzielić na 12 części i uformować z nich okrągłe mini pizze.
• Odstawić je na około pół godziny, aż troszkę urosną.
• Pieczarki i oliwki pokroić w cienkie plastry, wędlinę w paski. Zetrzeć ser.
• Każdą pizzerinkę posmarować przecierem pomidorowym. Ułożyć wędlinę pieczarki i oliwki.
• Przyprawić i posypać serem.
• Piec 30 minut w 180 stopniach.