CIASTO Z RABARBAREM

Już dawno żadne ciasto nie wyszło mi aż tak pyszne! Kwaskowaty smak rabarbaru przełamany słodyczą półkruchego ciasta i bezy. Genialne! Nim zdążyłam się obejrzeć to blacha była pusta, bo jak się okazało nie tylko mi w domu to ciasto smakowało aż tak bardzo. Jest naprawdę warte upieczenia.

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

• 2 ½ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 2 łyżki śmietany
• 250 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru

Nadzienie rabarbarowe:

• 800 g rabarbaru
• ¼ szklanki cukru

Beza:

• 4 białka
• Szczypta soli
• ¾ szklanki cukru

WYKONANIE:

•  Na stolnicy przesiać mąkę i dodać resztę składników na ciasto. Zagnieść.
• Ciasto włożyć na pół godziny do lodówki lub na kilka minut do zamrażalnika.
• Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałeczki. Zasypać cukrem.
• Białka ubić na sztywno z solą i cukrem.
• Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić na niej 2/3 ciasta.
• Przełożyć rabarbar i masę z białek.
• Resztę ciasta cienko rozwałkować i pokroić w pasy. Ułożyć kratkę na bezie.
• Piec w 180 stopniach 40 – 45 minut.